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外围足球腰折怎么算·味蕾深处的“黑暗料理”

时间:2020-01-09 11:48:36      

外围足球腰折怎么算·味蕾深处的“黑暗料理”

外围足球腰折怎么算,温│方婧

虾酱

如果你仔细看看每个人的食谱,你会发现一两道深色的菜:有点不雅,有点优雅,藏在味蕾深处,羞于向别人展示,但很难放弃。

虾酱对我来说是如此美味。

我第一次见到虾酱是在大约一千年前广州天河附近的一个立交桥下的食品摊上。

他们一坐下,就闻到一股浓烈的气味。和我一起来的朋友说,“这是虾酱炒卷心菜,这是这家商店的特色菜。试一试?”

只有当这道菜出现时,我才意识到它是多么美味值得一试。

它装在铁板上。热的厚铁板保持菜肴的热度,油炸的“吱吱”花椰菜茎浸泡在虾酱的汁液中,从根部吸取汁液。用热油和蒜末油炸的虾酱散发出一种鼻冲洗的异味。

此时,虾酱已经从纯粹的鲜虾变成了浓郁的酱,但是这种浓郁的酱仍然有一股淡淡的虾味,这是这种味道的升级版,夹杂着时代的变迁。这似乎是一个已经走过多年的女孩。当她再次见到你时,她也以同样的方式微笑,但是她的眼睛和眉毛充满了她从未见过的挥之不去的魅力,然而她却很熟悉。

虾酱制作简单,使用便宜。海里捕到的虾太小而不能烹饪,要小心挑选,稍微冲洗,甚至不冲洗。用盐水直接切碎,用槌棒捣成糊状,加入盐和调味料,搅拌均匀,密封,短暂发酵。

天桥下的晚餐后,我把虾酱当成了我的密友,但寻找虾酱的过程曲折而艰难。立交桥下破旧的食品街很快被拆除,摊位也消失了。后来,我还吃了几份虾酱炒蔬菜,但是虾酱又薄又淡。

我以为我会永远失去它。我没想到会在泰山之旅中意外相遇。

在海边的一个小镇上,也是在街头摊点,菜单上突然出现了咝咝作响的虾酱豆。我马上点了一个。

老板慷慨地和我们分享了他的虾酱。这虾酱有点不同。它不是灰褐色的。它的全身是蓝灰色,带点粉色。它是由鲜虾肉和虾酱制成的。发酵恰到好处。没有腐臭的味道。海洋深处有丰富的鱼腥味和虾的甜味。

直到那时我才知道我第一次在天桥下尝试的虾酱是现在的。

第二天早上,我来到老板介绍的蔬菜市场,买了虾酱。

回家后,我兴奋地用虾酱炒菜,炒豆子,炒白菜。吃过几次饭后,我的家人抗议道:“当我闻到它的时候,我感到恶心。”

我们必须停下来。

虾酱已经有不可接受的味道的风险。粉红色诱人的虾酱退回橱柜深处。时间流逝,逐渐变成深红色,最后变成灰褐色。

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